Bejgli
Hozzávalók
Tésztához (4 rúd)
Diós töltelék
Mákos töltelék
Kenéshez
Elkészítés: tészta
- A lisztet, porcukrot és sót keverd össze.
- Morzsold hozzá a puha vajat.
- Az élesztőt keverd el a tejben a tojássárgákkal. Nem kell felfuttatni.
- A nedves részt öntsd a liszthez és gyúrj közepesen kemény, sima tésztát.
- Kb. 5 percig gyúrd át deszkán.
- Oszd 4 egyenlő részre, gömbölyítsd és fóliázva pihentesd 1 órát hűtőben.
Elkészítés: töltelékek
- A vizet a cukorral és a szegfűszeggel forrald fel, főzd röviden sziruposra.
- A diós töltelék hozzávalóit keverd össze, majd adagolj hozzá forró szirupot.
- Ugyanezt készítsd el a mákos töltelékkel is.
- Olyan állag legyen, mint a fasírtmassza: kézben összeáll, de kenhető.
- Használat előtt hűtsd ki teljesen.
Elkészítés: formázás és sütés
- A pihentetett tésztát nyújtsd téglalappá kb. 3 mm vastagra.
- Kend rá a tölteléket úgy, hogy a széleken maradjon 1-1,5 cm.
- A két oldalát hajtsd be, majd lazán tekerd fel.
- Tedd sütőpapíros tepsire.
- Kend le tojássárgájával, pihentesd hűvös helyen 30 percet.
- Kend le újra tojássárgájával, majd ismét pihentesd röviden.
- Végül kend le felvert tojásfehérjével.
- Szurkáld meg alaposan (oldalt is), hogy ne repedjen.
- 200 fokon, alsó-felső sütésen, 35-40 perc alatt süsd készre.
Tanácsok
A jó bejglinél a tészta és a töltelék tömege közel azonos.
A tölteléket csak kihűlve szabad kenni, különben eláztatja a tésztát.
Ne tekerd túl szorosra, mert sütés közben könnyebben reped.
Ha nagyon gyorsan barnulna, a végén takard le sütőpapírral.
