Vargabéles

Hozzávalók

• 1 csomag réteslap
• 25 dkg cérnametélt (vagy vékony spagetti)
• 50 dkg túró
• 4-5 tojás
• 1 nagy pohár tejföl (20%)
• 18-20 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor vagy vanília kivonat
• 8-10 dkg mazsola
• 8-10 dkg vaj (olvasztva)
• csipet só
• kevés olaj vagy vaj a tepsi kenéséhez

Elkészítés

1. A cérnametéltet sós vízben főzd meg, majd szűrd le és hagyd langyosra hűlni.
2. A tojásokat válaszd szét. A sárgáját keverd ki a cukorral, vaníliával, majd add hozzá a tejfölt és a túrót.
3. Keverd bele a langyos tésztát és a mazsolát.
4. A tojásfehérjét egy csipet sóval verd lágy habbá, majd óvatosan forgasd a túrós masszához.
5. A tepsit vékonyan kend ki, és teríts bele 2-3 réteg réteslapot úgy, hogy a széleken túllógjon.
6. A lapokat kend meg az olvasztott vajjal.
7. Öntsd bele a túrós-tésztás tölteléket, egyengesd el.
8. A tetejére tegyél még 2-3 réteg réteslapot, közben vajazd meg a lapokat.
9. A széleken hajtsd vissza az alsó lapokat, a tetejét is kend meg vajjal.
10. 180 fokos sütőben, alsó-felső módban, kb. 35-45 perc alatt süsd aranybarnára.
11. Szeletelés előtt hagyd legalább langyosra hűlni.

Tanácsok

A töltelék ne legyen túl folyós. Ha hígnak tűnik, egy kevés plusz tészta vagy 1-2 evőkanál búzadara segít.

A réteslapok közé mindig kerüljön zsiradék, ettől lesz leveles és ropogós a teteje.

A vargabéles frissen és másnap is nagyon jó, másnapra még jobban összeérnek az ízek.

Ha édesebben szereted, a tetejét sütés után megszórhatod porcukorral.

Képek