Aranygaluska

Hozzávalók

Tésztához

• 50 dkg finomliszt
• 3 dl langyos tej
• 3 dkg friss élesztő
• 2 tk cukor
• 1 csipet só
• 10 dkg puha vaj
• 3 tojás sárgája

Forgatáshoz

• 20 dkg darált dió
• 20 dkg cukor (a dióhoz)
• 1 citrom reszelt héja
• 20 dkg olvasztott vaj

Vaníliasodóhoz

• 5 tojás sárgája
• 5 dkg cukor
• 3 dl tej
• kevés vanília
• 1 csipet só

Elkészítés: aranygaluska

1. A langyos tejben oldd fel a cukrot, morzsold bele az élesztőt, majd futtasd fel.
2. A puha vajat keverd habosra a 3 tojás sárgájával.
3. A lisztet és a sót tedd egy tálba, add hozzá a vajas-tojásos keveréket és a felfuttatott élesztős tejet.
4. Gyúrj lágy, sima, fényes tésztát. Tedd vissza a tálba, takard le, és keleszd kb. duplájára.
5. Keverd össze a darált diót, a cukrot és a reszelt citromhéjat.
6. A megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsd kb. ujjnyi vastagra.
7. Szaggasd ki kisebb formával, a darabokat forgasd az olvasztott vajba, majd a cukros diós keverékbe.
8. A kivajazott-kilisztezett formába rakd egymásra a darabokat, legfeljebb 2-3 rétegben.
9. 180 fokos (alsó-felső) sütőben kb. 30 perc alatt süsd pirosra.

Elkészítés: vaníliasodó

1. Az 5 tojás sárgáját a cukorral keverd habosra.
2. Add hozzá a tejet, a vaníliát és egy csipet sót, majd keverd simára.
3. Gőz felett, folyamatos keverés mellett melegítsd addig, amíg kissé besűrűsödik és habos lesz.
4. Vedd le a gőzről és hagyd langyosra hűlni.

Tanácsok

Az aranygaluska tésztája legyen lágy, de ne folyós. Ha nagyon ragad, kevés liszttel lehet korrigálni.

Ne pakold túl magasra a formát, mert sütés közben még nőni fog.

A diót érdemes a citromhéjjal együtt előre összekeverni, így egyenletesebb lesz az íze.

A sodót ne forrald, csak sűrítsd gőz felett, különben a tojás kicsapódhat.