Kisvakond

Hozzávalók Pergős rizshez: 25 dkg rizs 500 ml víz 1 evőkanál olaj vagy ghee 1 teáskanál só 1 darab fahéjrúd 2 szem kardamom A fűszeres spárgatökhöz: 1 db közepes spárgatök 1 db közepes hagyma 2 gerezd fokhagyma 1 cm friss gyömbér 1 evőkanál olaj 1 tk római kömény 1 tk currypor vagy garam masala fél tk kurkuma só chili ízlés szerint 1 tk mag, például mustármag vagy fekete hagymamag 2 evőkanál kesudió, pirítva és felvágva 1 evőkanál szezámmag, pirítva fél citrom vagy lime...

Hozzávalók 227 g étcsokoládé 96 g kakaópor (jobb a holland / Dutch-process) 1 tk instant eszpresszópor (vagy koffeinmentes) 284 g vaj (olvasztott) 401 g kristálycukor 110 g sötétbarna cukor 2 tk vanília 1 tk só 6 tojás 136 g liszt kevés vaj a forma kenéséhez opcionálisan pehelysó a tetejére Elkészítés Egy közepes tepsit bélelj ki sütőpapírral, a papírt és az oldalfalat vékonyan vajazd ki. A csokoládét, 1 rész kakaóport és az eszpresszóport tedd hőálló tálba. Öntsd rá a forró, o...

Hozzávalók kicsi fej káposzta (vagy fél) 1-2 sárgarépa 1 fej hagyma semleges ízű majonéz 4-8 ek tárkonyecet 3 ek cukor 1 tk só bors Elkészítés Sárgarépát pucold meg és reszeld le. A káposztát reszeld le vagy vágd fel. Hagymát pucold meg és vágd apróra. Készítsd el a majonézt. Az egészet keverd össze. Egy pohárban önts bele az ecetet, a sót és a cukrot, keverd és kóstold. Keverd a majonézes káposztamasszához. Fedd le és tedd a hűtőbe pár órára. Hűtés után még ízesítheted. Tanács A ...

Hozzávalók Alap: 30 g vaj 1 közepes vöröshagyma Fél paradicsom vagy 1 teáskanál sűrített paradicsom 0,5 dl fehérbor Gomba és fűszerek: 500 g gomba 1 teáskanál pirospaprika 1,5 teáskanál aprított kapor 3 evőkanál szójaszósz 1 evőkanál ketchup 2,5 dl alaplé (vagy 2,5 dl víz 1/2 marha-, csirke-, zöldség kockával) Besamel: 20 g vaj 2 evőkanál liszt 0,5 l tej Utógondozás: Só kevés kapor - ha szereted kaprosabban 2 evőkanál citromlé Elkészítés A hagymát vágd apróra, szelete...

Hozzávalók Leveshez 25-30 dkg száraz bab 1-2 szál sárgarépa 1-2 szál fehérrépa kicsi zeller 1 db vöröshagyma 1-2 gerezd fokhagyma ételízesítő (natúr vagy kocka) 1 tk sűrített paradicsom (vagy egész paradicsom) 1 tk paprikakrém (vagy piros arany) 1 babérlevél olaj 1 ek liszt pirospaprika (akár füstölt) só szemes bors Csipetkéhez 2-3 kanál liszt 1 tojás Elkészítés: leves Mosd át és áztasd be a babot bő vízben és várd amíg megszívja magát (12-24 óra) Pucold meg a hagymát és...

Hozzávalók őzgerinc forma (vagy bármi más ami hőálló) 6 nyers tojás (lehet kevesebb) 9 főtt tojás (lehet kevesebb) 1 fej vöröshagyma 1 tk pirospaprika 2 zsemle petrezselyem olaj só bors Elkészítés Áztasd be vízbe a zsemléket és utána nyomkod jól ki belőle a vizet. Kockázd fel a főtt tojást. Vágd apróra a petrezselymet. A nyers tojásokat egy tálban keverd össze (nem kell habosra). Kockázd fel a hagymát és kevés olajon pirítsd meg. A hagymához add hozzá a pirospaprikát keverd őket ...

Csak friss és egészséges gombát vegyél. Utána csak kevés ideig tárold, törlőpapíron, hűtőben, mert egy hét után már romlottnak lehet tekinteni. A gombát csak úgy szabad felhasználni, ha előtte alaposan főzöd vagy sütöd! A gombának nem kell lehúzni a héját, csak akkor ha nagyon csúnya, nagyon öreg, ragacsos vagy hibás. A barna csiperke ugyan olyan ízű mint a fehér és felesleges drágábban vásárolni. A fiatal gombának még zárt a kalapja és nem látszanak a lemezek. Az érett, túlérett gombának lát...

Hozzávalók (4 fő) 50 g vaj két evőkanál olívaolaj 4-6 nagyobb vöröshagyma 1 fél póréhagyma 4 gerezd fokhagyma 1 liter alaplé 1 evőkanál cukor 1 dl fehér bor fehér bors fekete bors szerecsen dió babérlevél só 1 evőkanál liszt vagy 1-2 tojás sárgája Elkészítés Pucold meg a hagymát, vágd ketté és szeleteld fel 5 mm nem vékonyabb szeletekre. A póréhagymát vágd karikákra és az se legyen vékonyabb. A fokhagymát pucold meg és aprítsd fel. A cukrot az olívaolajon karamellizált meg vi...

Hozzávalók 1 csomag leveles tészta (vajas) 1,2 liter tej 8 tojás 60 g liszt 100g keményítő 30 dkg cukor vanília kivonat só Lapok elkészítése Három leveles tésztalapot, egyforma méretre nyújtunk és villával megszurkálunk. A lapok 30-60 percet pihentetjük. Egyik lapot egyenlő részekre felszeletelünk. A lapokat kisütjük és félretesszük hűlni. Krém elkészítése A tojásokat feltörjük és szétválogatjuk a fehérjét és sárgáját. A tojásfehérjét a cukorral és csipet sóval habbá verünk. ...

Eszünkbe sem jut bolti majonézt használni, mert gyerek korom óta én készítem a család majonézét. Régebben még kézzel és fakanállal készítettem, de mostanra ezt felváltotta a mixer habverője. Összetevők: friss vagy főtt tojás sárgája olaj mustár citrom só cukor Eszközök: fakanál, habverő, kézi mixer alján ovális tál Elkészítés: a tojás sárgáját öntsd a tálba tegyél rá egy késhegyni mustárt és pár csepp citromot keverd össze homogén állagúra öntsél hozzá egy kanál olajat és azt is ...