Sárgaborsó főzelék, pirított hagymával
Hozzávalók
Főzelékhez:
Hagymához:
Elkészítése:
A sárgaborsót nem muszáj beáztatni, de érdemes, mert ha áztatod pár órát, akkor hamarabb és egyenletesen fő meg.
- Az beáztatott vagy megmosott sárgaborsót, babérlevéllel, ételízesítővel, egy kicsi vagy egy fél hagymával és annyi vízzel ami 1-2 ujjnyival magasabb a sárgaborsónál felteszel főni. Főzni mindig fedő alatt főzöl. Még nem kell sózni.
- Néha ránézel, hogy ne kapjon oda az alja és addig főzöd amíg a szemek megpuhulnak. Általában a hagyma is megpuhul addig.
- Ha a borsó beszívná vagy lefőne róla a víz, akkor vízforralóval forralsz hozzá és azzal pótolod.
- A rántás előtt kivesszed belőle a babérlevelet és a hagymát.
Közben elkészíted a rántást:
- 1-2 kanál lisztet lassú tűzön megfuttatsz annyi olajjal ami krémes masszát ad. Elég csak annyit sütni amíg egy kicsi színt kap, talán 2-3 perc.
- Hozzáadsz 1 teáskanál pirospaprikát és összekevered.
- Ha hígabb főzeléket szeretnél, akkor kevés hideg vízzel, ha sűrűbbet, akkor a borsó levével hígítod.
- A főzeléket megsózod és borsozod.
- A rántást összedolgozod a főzelékkel, ha pépet szeretnél akkor merülőmixerrel széttöröd a sárgaborsó szemeket.
- Lassú tűzön, kavarás mellett 5 percig forralod, hogy a liszt íze eltűnjön.
Sült hagyma
- A hagymákat félbe vágod és lehúzod a héját
- Felkarikázod, de nem túl vékonyra
- (krémes hagyma) Beteszed egy lábasba és öntesz alá olajat és fedő alatt elkezded párolni.
- (sült hagyma) Ha sültebb hagymát akarsz, akkor magasabb hőfokon és fedő nélkül sütöd.
- Nem kell túlsütni, mert szétesik
- teszel hozzá 1-2 kiskanál pirospaprikát és sózod.
Tálalás
A sárgaborsóból teszel a tányérra, rá egy-két kanál sült hagymát és rácsorgatsz a zaftjából.
Megjegyzés
A főzeléket érdemes frissen fogyasztani. A híg főzelék másnapra képes besűrűsödni, ekkor kevés vízzel lehet lazítani.
Sárgaborsót fedő alatt főzöd pont akkor hőfokon ami ép csak forrásban tartja. Felesleges túlhúzni, mert csak odakap vagy kifut.
A sárgaborsó főzés közben habzik, de ez a főzés idejével eltűnik.
A rántást hagyhatod lehűlni, mert úgy könnyebb vele dolgozni.
A berántott főzelék alja gyorsan sűrűsödik ezért ellenőrizni és az alját szétkavarni, mert a csomó az edény alján odakaphat.
Ha a hagymát felkarikázás után átöblíted hideg vízzel és lecsepegteted, akkor puha és krémesebb állagú lesz.
Ha a ropogós hagymát szeret, akkor ne érje víz.
A lila- és vöröshagyma ízre nem különbözik, bármelyiket használhatod.
A sült hagymát lehet jobban sózni, mert ellensúlyozza a borsó édeskés ízét.
A sült hagymát kenyérre téve is eheted.
